芹菜是一种凉性食物，对清热燥湿很有帮助，特别适合夏天食用。芹菜还富含膳食纤维、B族维生素和多种矿物质。它营养丰富，是非常好的佐餐食品。老少皆宜，值得常吃。
平日买菜，经常看到新鲜芹菜就买。毕竟芹菜的吃法太多了，我都不知道怎么吃。就炒芹菜而言，不同的搭配就是不同的味道。可以反过来煮，吃一个月不重样。这次分享的是芹菜、木耳、肉丝、蒜苗的搭配。食材普通，方法简单，营养和口感都不错，是值得反复烹饪的下饭。
芹菜炒肉丝
【配料】芹菜、木耳、猪肉、蒜苗、姜、蒜、红辣椒、盐、酱油、生抽、香醋、淀粉。
[具体做法]
1.猪肉洗净，切成细丝，加少许酱油上色。再加入一勺淀粉，拌匀，腌制十分钟。
2.木耳泡发，洗净，切成丝。芹菜挑选洗净，切段。
3.热锅放油冷却，将腌制好的肉丝倒入，大火快速翻炒，将肉丝炒至熟，盛出待用。
4.炒锅加少许油，放入姜丝、蒜片、红辣椒，小火翻炒出香味。如果不能吃辣，可以用不辣的干辣椒代替红辣椒。
5.倒入芹菜，大火快速翻炒，将芹菜翻炒至6分熟。
6.接下来倒入木耳，倒入少许水防止木耳在锅里炸，翻炒几下。然后倒入肉丝翻炒均匀。
7.最后倒入绿蒜苗，加盐、生抽、香醋、鸡精调味，搅拌均匀关火。如果这里没有绿蒜苗，可以切两瓣蒜炒一下。加点蒜味，芹菜的味道更出彩。
肉丝嫩滑，芹菜香脆咸辣，混合着淡淡的醋味，整道菜的口感和味道都超级棒。一道真正的开胃菜。也试试吧。
给樊凡的建议
1.用酱油腌制的肉丝，颜色会更好看，味道也会更好。后期炒菜不用加酱油，这样炒出来的菜颜色不会变黑，每种食材都能保持原来的颜色。
2、肉丝经过油炸熟制，可以保证肉丝的软嫩口感。单独炒芹菜也能更好的保持其脆嫩的口感和翠绿的色泽。
大家好，我是樊凡！喜欢厨房，喜欢做饭，用一日三餐记录平淡的生活。没有特殊情况，会每天更新。谢谢大家的关注和好评。祝你和你的家人生活幸福！
