梭子蟹,有些地方俗称“白蟹”。因头胸甲呈梭子形,故名梭子。甲壳的中央有三个突起,所以又称“三疣梭子蟹”,其肉多,脂膏肥满,味鲜美,营养丰富。那么,2021年梭子蟹多少钱一斤?它的家常做法有哪些?

一、2021年梭子蟹多少钱一斤?

根据全国农产品商务信息公共服务平台显示的价格,目前优质梭子蟹价格在80元/公斤。但市场上普通梭子蟹的价格在25-35元/斤。

二、梭子蟹的家常做法有哪些?

(1)爆炒

调料:精制油、面粉、盐、老抽酱油、葱姜、料酒;

烹饪方法:

1.洗净梭子蟹,每只切成两段;

2.将切开的梭子蟹刀口用面粉封一下;

3.热锅下油,油5成热,将梭子蟹刀口向下接触油;

4.煎一下,加料酒、盐、糖、老抽酱油、葱姜、水;

5.加盖中火6-7分钟(要根据蟹的大小而定)即可起锅装盘。

(2)铁板

主料:母梭子蟹(750克左右)

调料:咖喱油、精盐、绍酒、番茄沙司、米醋、辣酱油、辣椒油、白糖、香油、辣油、味精、姜片、葱段、面粉;

烹饪方法:

1.蟹切8块,拍上面粉,入七成热的油中炸熟;

2.铁盘烧热,包上银纸待用。

3.油锅中投入葱姜末炒香,倒入对成汁的调料及炸好的蟹,煎至熟,翻颠数下,浇上麻油,装盘即可。

制作关键:铁板要加热,使菜肴更芳香。

(3)韩式做法

主料:梭子蟹;

配料:韩国泡菜、葱丝;

调料:味精、料酒。

烹饪方法:

1.梭子蟹宰杀洗净,切成块,泡菜切成片;

2.把梭子蟹和泡菜一起放在盘中,加入少许清水,盐、味精和料酒;

3.把梭子蟹盖上保鲜膜,入微波炉转熟取出,撒上葱丝,淋上热油,即可。

菜肴特点:泡菜微辣,梭子蟹鲜嫩。

三、梭子蟹的渔汛一年有几次?

梭子蟹的渔汛一年有春秋两次,渔期长,产量高,体大肉多,味鲜美,营养丰富,尤其是卵巢和肝脏。卵巢可供作上等调味品。肉除鲜食外,还可制作罐头,畅销国内外。壳可作药材用,又可提取甲壳质,广泛用于多种工业。黄海和东海年产量各有1~2万吨上下。为中国最重要的海产蟹,经济意义重大。近似种南海和东海还有远海梭子蟹和红星梭子蟹,在南海为常见经济种。

可以知道,优质的梭子蟹的价格是比较贵的,因为随着养殖技术的发展,现在基本一年四季都有梭子蟹上市。但梭子蟹一般在每年8-11月大量上市,此时的蟹黄多,口感品质好。